Sopa fria de lechuga y arvejas

Las sopas frías son las predilctas de los amantes de las temperaturas, muchas vecesno es posible disfrutar por completo de su sabor debido a que la temperatura de las misma no permite que degustemos los sabores de los alimentos, esta sopa fria posee todos los beneficios nutricionales conservados y es una opción para comer de manera creativa y saludable, además de ella es un plato fuerte por que contribuye con el aporte de proteínas diarias. Las arvejas son un alimento de índice glucémico bajo, por lo que es uno de los indicados en los casos de diabetes, también en deportistas, esto debido a que sus azucares se liberan en forma sostenida y lenta. Es una leguminosa, por lo que su contenido proteico es elevado y equivalente a la soya. No contiene sodio o sus niveles son muy bajos es ideal para encabezar las dietas hiposódicas. Ricas en potasio, mineral que interviene en el normal funcionamiento de los músculos las arvejas son fuente de vitamina A y vitamina C, por lo que poseen propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento celular, y la oxidación producida por el paso de los años. Un plato para mantener la juventud.

Ingredientes

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en 8 trozos
• 2 lechugas milanesas, limpias
• 500 grs. de arvejas, cocidas
• ½ taza de cilantro
• 3 tazas de caldo de verduras
• sal - pimienta

Preparación

1. Calienta aceite en un sartén a fuego lento y agrega la cebolla. Saltea durante 5 minutos.
2. Añade las lechugas y saltea por 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Coloca la mezcla fría en la licuadora junto con las arvejas, el cilantro y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
4. Sazona con sal y pimienta, y refrigera hasta el momento de servir.
5. Distribuye la sopa en pocillos individuales y decora con hojas de lechuga. Puedes acompañar con tostadas.