Sopa de Lentejas Jardín

Las lentejas son un alimento ideal por su alto contenido de proteínas vegetales. Contienen de un 25% a 30% de proteínas y aminoácidos esenciales para la regeneración celular e intervención en sistemas nerviosos y de formación de glóbulos rojos;  considerado un alimento contra el envejecimiento;  reparador de uñas, cabello, piel, fuerza muscular y vitalidad.   Su ingesta mantiene la sensación de plenitud por tiempo prolongado por lo que los niveles de azúcar sanguíneo los mantiene en niveles regulados. Su poder regulador del azúcar permite que las energías requeridas por el organismo permita alimentar el cerebro y al sistema nervioso por lo tanto es importante su consumo para aquellas personas que demandan mucha actividad cerebral, llámese estudiantes y personas que deben rendir intelectualmente. Su composición en vitaminas y minerales son también bastante reconocidas; una por el alto contenido de vitaminas B y los folatos; el complejo B interviene específicamente a nivel del sistema nervioso, y los folatos transformados en ácido fólico son determinantes para regular estados emocionales de humor y depresión; el hierro importante para aquellas personas con problemas de anemias, sangrados excesivos de menstruación y  hemorragias nasales; y el zinc mineral que controla la hormona disminuyendo el deseo de comer.

Información nutricional

Ingredientes

•  Lentejas ( 500 gr)
•  Verduras mixtas (zanahoria, papas, vainitas, otros vegetales 1 Taza)
•  Cebolla (2 grandes)
•  Tomate (Grande)
• Ajo (1 diente)
•  Ají dulce (1 mediano)
•  Sal
• Aceite

Preparación

1. Ablandar las lentejas con agua al hervor durante aproximadamente una hora, añadiendo cebolla, ají dulce y una cucharadita de sal.
2. En un caldero, calentar dos cucharadas de aceite y sofreír una cebolla picada, el tomate picado y el ajo machacado hasta que la cebolla se marchite.
3. Agregar las lentejas blandas al sofrito.
4. Verter 3 tazas del caldo de las lentejas, añadir una taza de zanahoria y una taza de papas, y sazonar con sal al gusto.
5. Hervir durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
6. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos antes de servir.