Sopa de lentejas rojas

Las lentejas son  de un alto valor proteico, posee  alto contenido de fibra de la familia de las leguminosas. Como una mini versión de un frijol,  las lentejas crecen en vainas y se pueden encontrar en las variedades rojas, marrones, negras y verdes.Las lentejas son relativamente rápidas y fácil de preparar, en comparación con otros granos secos, y su bajo costo los hace de una forma accesible de proteína de alta calidad para muchas personas en todo el mundo. La fibra, ácido fólico y potasio en las lentejas garantiza la salud del corazón. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, el aumento de la ingesta de fibra puede reducir el colesterol LDL ( “malo”) los niveles de colesterol más allá de lo que puede lograrse mediante una dieta baja en grasas saturadas y trans .No sólo es la fibra la asociada con una menor incidencia de enfermedad cardiovascular, si no también con una progresión más lenta de la enfermedad en individuos de alto riesgo. El potasio, calcio, y magnesio en las lentejas se han encontrado excelentes para disminuir la presión arterial de forma natural.

Información nutricional

Ingredientes

• 250 grs de Lentejas Rojas
• 2 Puerros
• 1 Zanahoria
• 1 rama de Apio
• 2 dientes de Ajo
• 4 Tomates
• 1 litro de Caldo de verdura
• 1 cucharadita de Curcuma
• 1 cucharadita de Comino
• 1 cucharadita de Semillas de Hinojo
• 1 cucharadita de Sésamo dorado
• 1 cucharadita de Mostaza en grano (negra y blanca)
• 1 Lima
• Aceite de Oliva
• Sal
• Cilantro

Preparación

1. Limpia bien todas las verduras y córtalas en brunoise, en trocitos muy pequeños.
2. Pela y despepita los tomates y córtalos de la misma forma.
3. Pasa las lentejas a un colador y lávalas bajo el grifo de agua fría un rato.
4. Cubre el fondo de una cazuela con aceite y caliéntala a fuego medio.
5. Incorpora los puerros picados y deja que se pochen.
6. Añade la zanahoria, el apio y los dientes de ajo muy picados y remueve bien, dejando que se sigan haciendo poco a poco.
7. Mientras tanto, mezcla las especias en un bol pequeño.
8. Cuando las verduras estén listas, añade las lentejas escurridas y remueve.
9. Incorpora las especias y sigue mezclando.
10. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir todo bien, por lo menos un dedo por encima de las lentejas, y sazona con sal y pimienta.
11. Cuando empiece a hervir, añade los tomates a la cazuela, da unas vueltas y deja cocinar las lentejas durante 15-20 minutos.
12. Una vez que las lentejas estén tiernas, retira del fuego y añade el zumo de lima, removiendo bien para integrar.
13. Sirve muy caliente, decorando con hojas de cilantro picado. Acompaña con arroz basmati o pan naan.