Snack de Quinoa y vegetales

El desayuno ideal para personas con regímenes para bajar de peso, vegetarianos y hasta veganos se pueden beneficiar de esta sopa espectacular con todas las propiedades de la quinoa y los vegetales que este rico desayuno brinda a nuestros paladares. La quinoa posee una gran cantidad de proteínas, minerales como el calcio, hierro, magnesio, vitaminas C, E, B1, B2 y niacina y fósforo. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. La quinoa ademas de su contenido de omega 3, contiene una cantidad importante de minerales como sodio, calcio, magnesio, hierro y potasio entre otros importantes, es muy conocida por su contenido y como sustituto de otros alimentos por no contener gluten y beneficiar a los celiacos. Las vitaminas  C, E, B1, B2, están presentes en la quinoa y para deportistas es un aliento que actúa como un cereal por su variado y completo contenido de minerales, lo que proporciona buena cantidad de energía diaria, si se consume antes de comenzar una jornada intensa de ejercicios y por eso esta receta esta orientada a la preparación de un desayuno con el contenido adecuado, para un gasto energético mayor a las exigencias normales del organismo. Te recomendamos esta receta para un fabulo desayuno saludable tipo snack y energético antes de las jornadas de ejercicios o mañanas de gimnasio.

Información nutricional

Ingredientes

• 150 gr de quinoa
• 150 gr de calabacín
• 60 gr de zanahoria
• 50 gr de cebolla tierna
• 60 gr de espinacas frescas
• 4 tomates secos
• 60 gr de queso bajo en grasa
• 2 huevos
• 5 claras
• Sal, pimienta y cayena al gusto

Preparación

1. Cocina la quinoa a fuego medio o bajo, sin tapar, hasta que se haya evaporado el agua; es mejor que quede al dente que demasiado cocida.
2. Deja templar la quinoa en un bol grande mientras precalientas el horno a 200°C.
3. Pica finamente las espinacas, la cebolla y los tomates; ralla el calabacín, la zanahoria y el queso.
4. Cuando la quinoa esté templada, añade los ingredientes picados y rallados.
5. Agrega los dos huevos y las claras, y mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en envases para hornear muffins y sazona con las especias: sal, pimienta y cayena.
7. Hornea hasta que estén dorados por fuera.