Contorno de quínoa y vegetales

Esta receta es ideal como acompañante es una mezcla de quínoa, verduras y especias , cocinadas juntas para generar un solo plato . La quínoa se ha ganado la reputación de ser un súper alimento, y se utiliza popularmente como sustituto del arroz, que es el objetivo de esta receta es comúnmente conocida y preparada en India pero la verdad es que funciona como un súper alimento . El contorno de quínoa y vegetales se puede servir con salsa de yogur encurtidos para una cena deliciosa. La quínoa es llamada súper alimento por una buena razón . Para empezar, este grano entero está libre de gluten de forma natural. Además, posee un elevado contenido de hierro, vitamina -B , magnesio , fósforo, potasio , calcio, vitamina -E y el doble de la fibra como la mayoría de los otros granos. Sin embargo , lo que hace que la quinua realmente inmejorable desde el punto de vista nutricional , también  contiene todos los aminoácidos esenciales , a diferencia de otros granos , lo que hace que sea una proteína completa .

Información nutricional

Ingredientes

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 6 hojas de curry
• 2 chiles verdes pequeños, finamente picado
• 1 chayota pequeña , finamente picada
• 1 tomate pequeño , finamente picado
• 1 taza de verduras mixtas ( frijoles, guisantes , maíz , zanahoria )
• Cilantro en polvo 1/2 cucharadita
• 1/2 cucharadita de Garam Masala (condimento hindú)
• sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco, picado

Preparación

1. Caliente una sartén de fondo pesado.
2. Añada las semillas oleaginosas y espere que comiencen a crujir, luego añada las semillas de comino, hojas de curry y chile verde.
3. Rehogue todo durante unos segundos.
4. Añada las chayotas picadas y espolvoree un poco de sal.
5. Rehogue suavemente hasta que las chayotas se vuelvan transparentes.
6. Añada las verduras y cocine por 15 minutos.
7. Añada el tomate picado, mezcle bien y saltee durante un par de minutos.
8. Añada el cilantro en polvo, garam masala y la quinua, y revuelva.
9. Agregue agua y ajuste la sal a gusto.
10. Suba el fuego y deje hervir.
11. Baje la llama y tape hasta que se seque el agua.
12. Retire del fuego y desmolde, adorne con hojas frescas de cilantro.