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Salsa de chile con chocolate

Para esos domingos de amigos, resulta ideal una preparación divertida y atrevida, como lo es la salsa de carne enchilada. Esta vez se le añade un genial toque de exotismo usando chocolate como uno de los condimentos. La mezcla de sabores contrastantes te seducirá sin duda, y seducirá a tus comensales. Además de todo, resulta muy sencilla de preparar.

Además de su exotismo, esta preparación es de alto valor nutritivo. Incorpora mucha vitamina C, además de vitamina A, vitamina B6, vitamina B12 y vitamina E. La lista de minerales que aporta es larga, encabezada por manganeso, cobre, hierro, potasio, selenio y zinc . Es excelente fuentes de fibras y de proteínas, y por otra parte aporta muchas calorías y carbohidratos.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
100 g181,916,4 g1320 mg12,9 g6,2 g

Ingredientes:

  • 1 kg de carne molida
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • Dos latas de 425 g de frijoles rojos
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • Dos latas de 425 g de frijoles negros, escurridos
  • Una lata de 425 g de tomates picados
  • 4 tazas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de carne

Preparación:

En una cacerola grande (o en un horno holandés) pon la carne molida a fuego medio-alto y deja que se cocine por 2 minutos. Luego, ve añadiendo las cebollas, el chile en polvo y el comino, y mezcla bien. Añade el cacao, el ajo y los jalapeños, sigue mezclando todo y cocina por otros dos minutos. A continuación añade los frijoles rancheros, la pimienta de cayena y el orégano, y deja cocinar por otro minuto. Por último alade los frijoles negros, los tomates picados, el puré de tomate y el caldo de carne, tapa el recipiente y déjalo a hervor con fuego bajo por una hora, removiendo de vez en cuando.

Al servir, agrega una guarnición de queso rallado si lo deseas.

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