Salmón con hinojo

Pescado, especialmente el salmón con hinojo resulta un plato ligero y equilibrado perfecto para ofrecerte una fuente importante de nutrientes de bajo contenido calórico. El pescado es una fuente de proteínas de alto valor biológico rico en omega 3 y aminoácido esenciales importantes para el mantenimiento de procesos biológicos en formación; principalmente, sangre y huesos.  Posee alto contenido de fósforo y potasio muy importantes para mantener la condición de circulación sanguínea óptima y el buen funcionamiento de hormonas, específicamente la tiroides. Rico en vitaminas A,B,D,E  y en minerales sodio potasio, calcio, hierro, iodo  y fósforo que unido a los componentes del hinojo, vegetal que aporta vitaminas y minerales hacen de la combinación un plato con componentes antioxidantes de alta opción. El hinojo tiene la particularidad de favorecer a eliminar gases intestinales, elimina la flatulencia por lo que aporta beneficios digestivos.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 kilos de salmón
• 1 cebolla (1 grande)
• 3 Hinojos (3 unidades de bulbos)
• 4  1 limón
• 5  sal (1 cucharadita)
• 6 aceite (2 cucharadas aprox.)

Preparación

1. Limpia y lava el salmón; frótalo con limón y sécalo un poco.
2. En una bandeja para hornear, coloca una capa de cebolla en ruedas y encima una capa gruesa de hinojo.
3. Precalienta el horno a 450 °F (230 °C).
4. Haz unos cortes a los lados del pescado, frótalo con sal y pimienta (opcional) y rellénalo con hojitas de hinojo y hierbas como perejil (opcional).
5. Coloca el pescado sobre la cama de hinojo y cúbrelo con más hinojo por encima.
6. Rocía aceite a todo lo largo y ancho del pescado y añade limón.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos.
8. Saca el pescado del horno, dale la vuelta, vuelve a tapar y hornea por 20 minutos más.
9. Saca el pescado del horno y colócalo en una bandeja con el caldo producido.
10. Adorna con hojitas de hinojo y sirve.