Risotto ahumado con tomates secos

El plato de arroz es una receta italiana muy conocida el risotto tiene muchas variantes y esta en particular es una deliciosa con un toque ahumado unico, la acidez de los tomates le da otra sensación al paladar que se potencia con el aceite de oliva y el vino blanco si te quieres lucir en una cena romántica esta es la mejor receta El arroz y es el menos perjudicial para su valor nutricional. este tipo de preparacion contiene 67 % de la vitamina B3, 80 % de la vitamina B1, 90 % de la vitamina B6 , la mitad del manganeso , la mitad del fósforo, 60 % del hierro , y toda la fibra dietética y ácidos grasos esenciales.una de las recetas mas completas de arroz, que potencia nustra alimentación

Información nutricional

Ingredientes

• 2 tazas de arroz parboiled ligeramente ahumado.
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
• 1 1/2 taza de vino blanco.
• 2 cdas de mantequilla con sal.
• 5 cdas de aceite de oliva.
• 220 gr. de tomates secos.
• 700 ml. de caldo de vegetales.

Preparación

1. Coloca aceite caliente en una cacerola, coloca un carbón al rojo vivo en el centro, pon encima el arroz y tapa; deja reposar por 90 minutos.
2. Mientras tanto, hidrata los tomates secos remojándolos en agua por 30 minutos.
3. Añade los tomates con su agua al caldo de vegetales, agrega sal y aceite de oliva, y reserva.
4. En una olla mediana, añade aceite de oliva y calienta; agrega la cebolla y mezcla.
5. Añade una pizca de sal y pimienta, mezcla y cocina a fuego medio hasta que la cebolla se marchite, sin dorar.
6. Agrega el arroz ahumado a la olla y rehoga por 2 minutos con una cuchara de madera, sin que se dore.
7. Añade 1/2 taza de vino blanco y revuelve hasta que se haya absorbido; repite con el resto del vino.
8. Cuando el vino se consuma, agrega el caldo (caliente y colado) poco a poco, según el arroz lo absorba, y siempre revolviendo.
9. Después de 17-19 minutos, prueba el arroz; debe estar cocido pero algo duro.
10. Añade los tomates y sirve bien caliente.