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Risotto ahumado con tomates secos

risottoEl plato de arroz es una receta italiana muy conocida el risotto tiene muchas variantes y esta en particular es una deliciosa con un toque ahumado unico, la acidez de los tomates le da otra sensación al paladar que se potencia con el aceite de oliva y el vino blanco si te quieres lucir en una cena romántica esta es la mejor receta
El arroz y es el menos perjudicial para su valor nutricional. este tipo de preparacion contiene 67 % de la vitamina B3, 80 % de la vitamina B1, 90 % de la vitamina B6 , la mitad del manganeso , la mitad del fósforo, 60 % del hierro , y toda la fibra dietética y ácidos grasos esenciales.una de las recetas mas completas de arroz, que potencia nustra alimentación

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínasFibras
1/6116Kcal    60.8 gr360mgr16.7grs7 gr

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz parboiled ligeramente ahumado.
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
  • 1 1/2 taza de vino blanco.
  • 2 cdas de mantequilla con sal.
  • 5 cdas de aceite de oliva.
  • 220 gr. de tomates secos.
  • 700 ml. de caldo de vegetales.

Preparación:

risotto2

Coloca en una cacerola aceite caliente en el centro coloca un carbón al rojo vivo, coloca encima el arroz y tapa deja allí por 90 minutos. Mientras tanto procede a hidratar los tonantes remojando en agua por 30 minutos, añade estos tomates junto con su agua a el caldo de vegetales, añade sal aceite de oliva y reserva, en una olla mediana añade el aceite de oliva deja calentar agrega la cebolla y mezcla, añade una pizca de sal y pimienta, mezcla y cocina a fuego medio hasta que se marchite, sin dorar a esta mezcla Agrega el arroz ahumado y rehoga por 2 min con una cuchara de madera sin que se dore. Agrega 1/2 taza de vino blanco y revuelve hasta que se haya absorbido. Igual con el resto del vino. Cuando se consuma, agrega el caldo (caliente y colado) poco a poco según el arroz lo absorba y siempre revolviendo. En 17-19 min. prueba el arroz que debe estar cocido pero algo duro, añade los tomates, y sirve bien caliente.

 

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