Puré de coliflor y papa

**La papa es uno de los alimentos más representativos de América. El puré de papas es una de las presentaciones favoritas de este alimento, por su delicioso sabor y su aporte en carbohidratos. Esta vez vamos a darle un giro sano y delicioso, agregando al puré de papas, el delicado sabor y la fibra que aporta el puré de coliflor** Esta preparación combina dos alimentos que se complementan muy bien, y que además permiten gran variedad de aderezos que resaltarán el sabor: queso, consomés de pollo o carne, hierbas, especias, leche o mantequilla pueden entrar como base en la preparación. Esta vez tenemos una preparación ligera, donde la papa aporta los carbohidratos, en tanto que la coliflor agrega sodio, potasio, fibras y proteínas. También tendremos Calcio, Hierro, Vitamina B6, Vitamina C y Magnesio.

Información nutricional

Ingredientes

•  1/2 kilo de papas medianas
•  1/2 kilo de coliflor
•  1  racimo de cilantro
•  1 taza de consomé de pollo o carne
•  1 cucharada de Manteca
•  Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

Preparación

1. Pela las papas, córtalas en trozos y ponlas a cocinar en una olla con suficiente agua y un toque de sal.
2. Quita las hojas a la coliflor, límpiala bien, separa los racimos y colócalos a cocinar en otra olla con un punto de sal.
3. Cuando las papas estén blandas, colócalas en un bol y aplástalas con un tenedor, un utensilio de hacer puré o un procesador eléctrico.
4. Haz lo mismo con la coliflor cuando esté cocida.
5. Mezcla ambos purés cuando estén listos.
6. Aprovechando que la preparación está caliente, agrega la manteca para que se derrita.
7. Toma unas hojas de cilantro, córtalas finamente y agrégalas a la mezcla.
8. Vierte un poco de consomé en la preparación, solo lo necesario para lograr una textura suave, cremosa y homogénea.
9. Al servir, decora con una ramita de cilantro.