Polenta a la parrilla

Los champiñones son una completa delicia por su textura suave y delicado sabor son los elegidos para muchas preparaciones italianas, con ellos es posible crear nutritivos platos bajos en calorías que alegran la mesa de quienes optan por comer de manera saludable, por su altísimo contenido de líquidos produce un efecto de saciedad disminuyendo el valor calórico por porción. Los champiñones contribuyen a la ingesta diaria recomendada de varias vitaminas y minerales . Se conoce que los hongos contienen altas cantidades de cobre , lo que se necesita para producir glóbulos y mantener la salud del corazón . nutrientes adicionales son las vitaminas C , D y B ; y los minerales selenio, hierro , magnesio , fósforo , potasio y zinc . Cuando se cocina , la mayor parte del contenido de nutrientes de las setas sigue siendo la misma , mientras que algunos nutrientes pierden entre 5 y 20 por ciento de su valor .

Información nutricional

Ingredientes

• 1⁄2 taza de polenta (harina de maíz molido grueso)
• Lata de 1 15-onzas de caldo de vegetales o 2 tazas de esencia de vegetales
• 1⁄2 taza de agua
• 4 hongos portobello grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de vino tinto o agua
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo asado, cortado en finas tiras como guarnición (opcional)

Preparación

1. Combina la polenta, el caldo de vegetales y la ½ taza de agua en una sartén. Calienta hasta que rompa el hervor y cocina, moviendo frecuentemente, hasta que esté muy espesa, de 15 a 20 minutos.
2. Vierte la polenta en un plato para hornear de 9 x 9 pulgadas y enfría completamente, por lo menos 2 horas.
3. Para asar a la parrilla, corta la polenta en rodajas, pinta o rocía con aceite de oliva, y cocina sobre brasas de calor medio hasta que se doren de manera pareja.
4. Limpia los hongos y quítales los tallos.
5. Prepara la mezcla para marinar revolviendo todos los demás ingredientes en un tazón grande.
6. Coloca los hongos con la parte superior hacia abajo sobre la mezcla de marinar y deja reposar de 10 a 15 minutos.
7. Asa los hongos a la parrilla con la parte superior hacia abajo sobre brasas de calor mediano por aproximadamente 5 minutos.
8. Dales vuelta a los hongos y vierte parte de la salsa para marinar en cada una de las cavidades. Asa a la parrilla hasta que los hongos puedan perforarse con una brocheta, aproximadamente 5 minutos más.
9. Sirve la polenta asada a la parrilla con los hongos. Adorna con tiras asadas de pimiento rojo, si lo deseas.