Risotto con Hongos frescos

El risotto con champiñones  es un plato típico del mediterráneo que puede degustarse  al medio día o en la noche como plato principal. Es un plato maravilloso por lo fácil de elaborar y exquisito gusto para saborear, quedando realmente satisfechos. La importancia de este plato radica en el alto contenido de proteínas vegetales, de vitaminas y minerales, bajo contenido en grasa y calorías balanceada  entre ambos ingredientes. El risotto con champiñones ayuda a mantener la dieta equilibrada, produce buena hidratación al organismo  y  buena función gastrointestinal ya que en combinación con  el arroz, hacen una dupla extraordinaria por ser fácilmente digerible. De manera particular, el arroz aporta beneficios hipoalergénicos,  digestivos, renales y hepáticos; y los champiñones beneficios a los sistemas: nervioso e inmunológicos, estimulando la actividad cerebral y nerviosa.

Información nutricional

Ingredientes

•  Consomé de carne desgrasado (5 tazas)
•  Sal (1 cucharadita)
•  Mantequilla sin sal (50 gr)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebolla mediana
• Champiñones 200 gr.
•  Arroz (1 taza)
•  Vino blanco (1/2 taza)

Preparación

1. Mientras se cocina el risotto, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten toda su agua y se evapore.
3. Añade el arroz y revuelve para cubrirlo completamente con los champiñones.
4. Cuando el arroz se vea brillante, vierte el vino con cuidado y revuelve lentamente hasta que se seque.
5. Poco a poco, una taza a la vez, incorpora el consomé moviendo la preparación con cuidado para evitar que se pegue.
6. Una vez que hayas agregado todo el consomé, cocina a fuego moderado hasta que el arroz esté cremoso, con granos separados y unidos por una crema.
7. Retira del fuego y agrega otra porción de mantequilla, revolviendo para que envuelva el arroz rápidamente.
8. Sirve de inmediato. Opcional: agrega queso parmesano al gusto.