Pizza con masa de coliflor

La pizza sigue siendo uno de esos platillos seductores. Pero a veces deseamos una alternativa baja en carbohidratos, o baja en gluten. Por eso presentamos estas creativas ideas, como la deliciosa pizza crujiente con masa a base de coliflor. Puedes colocarle el topping de tu preferencia, y de seguro será un rotundo éxito. La base de la pizza es muy baja en carbohidratos y calorías, aunque tiene un buen aporte de minerales, sobre todo hierro. El aporte de proteínas se debe principalmente al añadido de huevo, y una ventaja adicional es el aporte de fibra que contiene la preparación. Estos totales no toman en cuenta la adición de un topping a la pizza.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor grande, de unos 20 cm de ancho
• 1 huevo, grande
• ½ taza de queso parmesano o mozzarella, rallado o desmenuzado
• 1 cucharadita de albahaca, romero perejil, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C y prepara una bandeja para pizza con papel pergamino.
2. Retira las hojas grandes de la coliflor, lávala y escúrrela.
3. Corta la coliflor en ramitas pequeñas y pásala por el procesador de alimentos hasta que tenga textura de arroz.
4. Extiende la coliflor en la bandeja para pizza y hornéala durante 15 minutos.
5. Saca la coliflor del horno y colócala en un bol con una tela ligera para escurrir el exceso de líquido, exprimiendo un poco.
6. Mezcla la coliflor escurrida con el huevo, el queso, la sal, la pimienta y la albahaca (u otra hierba de tu elección).
7. Vuelve a extender la mezcla en la bandeja para pizza y hornéala por 15 minutos.
8. Saca la base del horno, añade el topping que prefieras y hornea hasta que el queso se dore.
9. Rebana y sirve.