Los postres son los complementos de muchos almuerzos o desayunos generalmente son aperitivos que se comparten con la familia o con amigos en la oficina durante las horas de trabajo para ampliar los lapsos entre una comida y otra, el pie de limón tipo galleta es una opción pequeña y por eso mismo no es aportante de muchas calorías a quienes la consumen o la comen así mismo hay variantes que pueden ser preparadas con stevia especial para diabéticos y en estos casos presentamos las opciones, con gluten y sin gluten para celiacos y sin azúcar para diabéticos
Pero comencemos a conocer bien las grandes propiedades del limón como aporte esencial de vitamina C y de minerales de alto poder nutricional siendo el limón una fruta cítrica por excelencia y su valor está en que quienes consumen este valioso alimento en sus comidas ingiere cantidades importantes de vitamina C lo que fortalece el sistema inmunitario, reforzando las defensas a la hora de sufrir una infección o bien un virus, lo que potencia el poder de linfocitos T en la sangre para abordar enfermedades comunes en el ser humano, también hay un aporte de carbohidratos de acuerdo con el numero de porciones diarias consumidas o recomendadas de acuerdo con su salud. ahora puedes disfrutar de un buen postre protector
Información nutricional:
| Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibras |
| 1/30 | 120 | 10 gr | 20 gr | 6.5 grs | 4.3 mg |
Ingredientes:
- 30 galletas (aprox. 150 gr.) tipo María o del mismo tipo sin gluten
- 60 gr. (¼ taza) de mantequilla derretida
- 4 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 gr. (1 taza) de azúcar
- ¼ cucharadita (1 gr.) sal
- 50 gr. (6 cucharadas) de harina fina de maíz (fécula o almidón de maíz o papa)
- 360 ml. (1½ tazas) de agua fría
- 25 gr. (2 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml. (½ taza) de jugo o zumo de limón fresco (sin pulpa ni semillas)4 gr. (1 cucharada) de ralladura fresca de limón
Preparación:
En un recipiente colocar las galletas tipo maría, o galletas sin gluten o para diabetos a base se stevia u otro edulcorante, puede colocarlas completas o puede triturarlas recomendamos que se dejen enteras para medir porciones y que no se exceda en calorías con este postre baña con la mantequilla, en otro envase mezcla la harina fina de maíz con unas pocas cucharadas de agua fría. Remueve hasta que no tengas grumos. Luego, en una olla mezcla el agua restante con las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Lleva a la hornilla y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a hervir. Vierte la mezcla de harina de maíz y sigue removiendo. Verás que la mezcla comienza a espesar y se pone traslúcida. Baja el fuego y sigue revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando la mezcla este lista y reposada vierte sobre las galletas tipo maría que haya seleccionado, deje enfriar a temperatura ambiente y es opcional colocar un merengue o no al pie de limón
