Pie de Limón con galletas María

Los postres son los complementos de muchos almuerzos o desayunos generalmente son aperitivos que se comparten con la familia o con amigos en la oficina durante las horas de trabajo para ampliar los lapsos entre una comida y otra, el pie de limón tipo galleta es una opción pequeña y por eso mismo no es aportante de muchas calorías a quienes la consumen o la comen así mismo hay variantes que pueden ser preparadas con stevia especial para diabéticos y en estos casos presentamos las opciones, con gluten y sin gluten para celiacos y sin azúcar para diabéticos Pero comencemos a conocer bien las grandes propiedades del limón como aporte esencial de vitamina C y de minerales de alto poder nutricional siendo el limón una fruta cítrica por excelencia y su valor está en que quienes consumen este valioso alimento en sus comidas ingiere cantidades importantes de vitamina C lo que fortalece el sistema inmunitario, reforzando las defensas a la hora de sufrir una infección o bien un virus, lo que potencia el poder de linfocitos T en la sangre para abordar enfermedades comunes en el ser humano, también hay un aporte de carbohidratos de acuerdo con el numero de porciones diarias consumidas o recomendadas de acuerdo con su salud. ahora puedes disfrutar de un buen postre protector

Información nutricional

Ingredientes

• 30 galletas (aprox. 150 gr.) tipo María o del mismo tipo sin gluten
• 60 gr. (¼ taza) de mantequilla derretida
• 4 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente
• 200 gr. (1 taza) de azúcar
• ¼ cucharadita (1 gr.) sal
• 50 gr. (6 cucharadas) de harina fina de maíz (fécula o almidón de maíz o papa)
• 360 ml. (1½ tazas) de agua fría
• 25 gr. (2 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 ml. (½ taza) de jugo o zumo de limón fresco (sin pulpa ni semillas)4 gr. (1 cucharada) de ralladura fresca de limón

Preparación

1. En un recipiente coloca las galletas tipo maría (o galletas sin gluten o para diabéticos) enteras para medir porciones y evitar exceso de calorías, y baña con mantequilla.
2. En otro envase mezcla la harina fina de maíz con unas pocas cucharadas de agua fría y remueve hasta que no tenga grumos.
3. En una olla mezcla el agua restante con las yemas de huevo, el azúcar y la sal.
4. Lleva la olla a la hornilla y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a hervir.
5. Vierte la mezcla de harina de maíz y sigue removiendo hasta que espese y se ponga traslúcida.
6. Baja el fuego y sigue revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
7. Cuando la mezcla esté lista y reposada, viértela sobre las galletas tipo maría seleccionadas.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente.
9. Opcionalmente, coloca un merengue sobre el pie de limón.