Pastelitos de coliflor

Sabias que el coliflor es una alimento que muchas personas evitan porque produce inflamaciones a nivel de intestino, pero muy lejos de esa sentencia el coliflor es un gran aportarte de minerales como el hierro, zing, potasio, entre otros. ademas contiene buenas cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes.

A pesar de que se le atribuyen cualidad inflamatorias es todo lo contrario el coliflor ayuda a desinflamar, contiene altos niveles de antioxidantes y buen nivel de fibra dietética importante para la salud digestiva. Es un alimento muy nutritivo para la dieta de embarazadas y contiene propiedades diuréticas y desintoxicantes, si consumes las cantidades adecuadas probablemente podrás sacar l mejor beneficio de éstos.

Información nutricional

Ingredientes

• ½ kg de coliflor del tipo predilecto
• 120 gr queso tierno (blanco o amarillo al gusto)
• 100 gr pan rallado o afrecho de trigo
• 2 huevos grandes
• hojas de cilantro y perejil
• pizca pimienta
• pizca sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 250 °C.
2. Lava y trocea la coliflor.
3. Cuece la coliflor en el microondas durante 8 minutos. También puedes hacerlo en una olla.
4. Deja que la coliflor se enfríe un poco.
5. Coloca la coliflor en una picadora, añade todos los ingredientes y tritura.
6. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Con la ayuda de un aro de emplatar, toma cucharadas de masa y forma los pastelitos, procurando que queden del mismo tamaño.
8. Hornea los pastelitos hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos.
9. Sirve caliente, acompañado de alguna salsa para mojar, como un dip, o con ensaladas verdes, arroz, pasta o alguna proteína.