Coliflor a la vinagreta

El coliflor es una vegetal muy saludable para desintoxicar y eliminar toxinas del organismo. Es uno de los más saludables entre los vegetales usados para la elaboración de ensaladas. Las ensaladas del coliflor, muy a pesar de su insípido sabor y diferente textura es maravillosa para aportar un sabor neutro y fresco como contorno de platos suculentos. No debe ser cocinado mucho sino solo algo ligero, para que no pierda color.     El brócoli combinado con cebolla refuerza las propiedades antioxidantes y los buenos beneficios cardiovasculares; además le da a la ensalada un aporte en fibras, potasio de acción diurética.La ensalada de coliflor provee muchas vitaminas y minerales sobre todo el potasio que mantiene el sistema nervioso y favorece la circulación; es un excelente antioxidante ya que aumenta las enzimas protectoras a la aparición del cáncer de mama, útero, intestino y riñón. Posee un alto porcentaje de fibras que dan una buena sensación de llenura y disminuye la prevalencia de enfermedades por diverticulitis.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 gr de coliflor con tallo y partes blandas
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 tomates medianos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre.
• ½ cucharada de azúcar

Preparación

1. Desgaja el coliflor; los gajos más grandes divídelos en dos.
2. Coloca una olla con agua y sal, llévala a hervor y agrega el brócoli; cocina por 3 a 5 minutos, no más.
3. Una vez blando, retíralo del agua, ponlo a secar y enfriar.
4. Una vez frío, añade la cebolla pelada y cortada en tiras o cuadritos, al igual que los tomates.
5. Para el aderezo: pon aceite, sal, vinagre y azúcar en un envase; haz una emulsión bien ligada y viértela sobre la ensalada.