Coliflor a la vinagreta

El coliflor es un vegetal con extraordinarias cualidades nutricionales, hoy te traemos un sabor especial avinagrado o encurtido, por no decir, ácido que es fabulo para el paladar como acompañante y hasta como snack vespertino para acompañar pan, tortillas y otros alimentos. el coliflor es rico en antioxidantes naturales, vitamina B, A y C, sin dejar de lado los poderosos minerales calcio, hierro, fósforo y gran contenido de potasio. Por su alto contenido nutricional y además gran contenido de agua, es un excelente diurético natural, ademas de prevenir enfermedades cardiovasculares, por ello se incluye en regímenes destinados a mejorar las enfermedades cardiovasculares y renales porque se recomienda para evitar la acumulación de líquidos corporales. Esta fabulosa receta es una vinagreta de coliflor que se combina con otros vegetales como pimientos y cebolla lo que le agrega más cualidades y beneficios a esta receta, no dejes de probar este rico acompañante de comidas o el contorno ideal para cualquier platillo.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 Coliflor (1 k aprox.)
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 4 Ajos
• 3 Lonjas de panceta
• Perejil fresco
• 3 Pepinillos en vinagre (pequeños)
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana (o el que prefiera)

Preparación

1. Lava bien el coliflor y colócalo a cocción por 30 minutos hasta que esté bien blando.
2. Deja enfriar el coliflor.
3. En un sartén, cocina en aceite de oliva la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien cortados.
4. Añade el pepinillo picadito a la mezcla.
5. Coloca el coliflor cocido en un frasco o envase y agrega los ingredientes cocidos.
6. Añade sal al gusto.
7. Puedes servir frío o caliente al gusto.