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Guiso de coliflor portugués

 A pesar de que el coliflor tiene un fuerte olor y en ocaciones suele parecer pesado para comer, los beneficios a la salud y su contenido nutritivo es poderoso comparado con algunos olores que tiene de manera natural al ser cocinados, en esta oportunidad traemos un guiso de coliflor que multiplica los nutrientes en un alto porcentaje, por las vitaminas A, C, B y K además de minerales como magnesio, potasio, fósforo, folatos y niacina, también posee una gran cantidad de antioxidantes que mantiene la salud cardiovascular y minimizar los signos del envejecimiento 

Muy saludable el consumo del coliflor porque el mismo es antiflamatorio, contrariamente a lo que se pueda pensar y previene la inflamación de las vías digestivas y la producida por la artritis en las articulaciones, además es altamente diurético, favoreciendo la eliminación de líquidos  en el cuerpo. el coliflor es un plato que preparado en guiso con otros ingredientes de mucho valor nutricional es un contorno perfecto o bien es recomendados para regímenes en los que no se deben consumir ni carnes rojas ni diversos ácidos grasos

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
250 gr150kcal    5 gr20gr3.5 grs5.3 mg

Ingredientes:

  • 1 Coliflor
  • 1 Cebolla
  • 3 papas
  • 2 Tomates maduros
  • 1 pimentón rojo grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de salsa de tomate
  • 10 Aceitunas negras
  • Pimentón ahumado (conserva en frasco)
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Sal

Preparación:

Deshoja el coliflor y deja solo los tallos blancos corta con cuidado de no deshacer los racimos completamente, trocea todos los vegetales, papas y legumbres que esta en la receta, tomates, papas, ajo, cebolla, pimentón y agrega al guiso pimentón ahumado de frasco en conserva, agrega la salsa. Todo esto guisarlo en una caldera caliente con un poco de salsa de tomate y agua, luego de que casi este bien blando el coliflor agregar las aceitunas negras puede agregarlas completas o puede picarlas, tanto el pimiento como las aceitunas le dan la sazón portuguesa que se desea. una vez que se lleve a cocción y hierva por al  menos 10 minutos, retire del fuego antes d que toda la salsa pueda secarse. sirva solo o con arroz, bien caliente.

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