Guisado de vegetales mixtos

El guisado de vegetales en un opcion para sustituir el plato principal de las comidas fuertes, es un receta sencilla y rapida que además es muy sabrosa, se puede utilizar acompañada de arroz o puré de papas y es una de las muchas recetas que desmontan el mito de que para comer sabroso hay que comer carne.

Zanahorias que son muy altas en contenido de vitamina A que ayuda al proceso digetivo y fortalece la salud de ojos y piel, calabacin de magnifico sabor y que aporta minerales y vitamina C , B1, B2, y B6, combate el envejecimiento y apoya el sistema nervioso central. Berenjenas y su poder desintoxicante altas en potasio, chayota que al igual que la bejernjena combate el envejecimiento. Son los elementos principales de este delicioso guiso que hará tus comidas más alegres y llenas de colores sabores y salud

Información nutricional

Ingredientes

• Una chayota grande
• 1 Berenjena grande
• 2 Zanahorias medianas
• 1 Calabacin o zuquini grande
• Cilantro perejil al gusto
• 3 Ajíes dulces
• 2 cebollas grandes
• Sal gruesa

Preparación

1. En una olla grande coloca las zanahorias troceadas a sofreír en una cucharada de aceite en conjunto con las cebollas cortadas en juliana, dora por aproximadamente 5 minutos dando vueltas constantemente.
2. Coloca la chayota y continúa la cocción, ve rociando la sal gruesa de pizca en pizca.
3. Agrega los ajíes, el cilantro y el perejil, añade dos cucharadas de agua y tapa, por diez minutos.
4. Ve añadiendo ahora los vegetales más blandos: el calabacín y las berenjenas cortadas en rueda.
5. Chequea la cantidad de líquido mientras se cocina y agrega si está muy baja, comienza a revolver con una cuchara de madera y movimientos envolventes, tapa por 5 minutos más.
6. Baja del fuego cuando todos los vegetales estén en su punto, rocía un poco de pimienta y deja enfriar.