Garbanzos al curry

Los garbanzos son la base de numerosas comidas que son aceptadas por poblaciones de veganos y vegetarianos, también para quienes no lo son, por su gran contenido de proteínas y fibra dietética, muchos snack son preparados con garbanzos y también veganesa y dip en general. el mundo oriental y con sabor ibérico europeo también es muy elegido por su valor nutricional, no dejes de probas estos garbanzos con mucho sabor a curry y deliciosos para un fabulo almuerzo sin ningún otro acompañante o con contornos como arroz o ensaladas. Ademas del contenido en proteínas los garbanzos contienen gran cantidad de minerales como el potasio, magnesio y hierro, si a estos les sumamos el valor en vitaminas especialmente la A, B2, B4, B6 y B12, recomponedores del sistema circulatorio y sistema digestivo, favoreciendo por su contenido de fibra, los garbanzos mas el curry es la combinación perfecta.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 g de garbanzos lavados
• 825 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharada de guindilla en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 1 o 2 guindillas verdes en trozos

Preparación

1. Deja los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.
2. Pon a cocer los garbanzos durante 1 hora con la cacerola tapada hasta que estén tiernos. Escúrrelos y guarda el agua.
3. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas dorar durante unos segundos.
4. Añade los garbanzos escurridos, la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro, el comino, el mango seco y la sal. Saltea estos ingredientes de 2 a 3 minutos.
5. Cubre los ingredientes con 225 ml del líquido de cocción de los garbanzos y deja cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Sirve rociando la superficie con el zumo de limón y decora el plato con las hojas de cilantro y la guindilla verde.