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Garbanzos al curry

 Los garbanzos son la base de numerosas comidas que son aceptadas por poblaciones de veganos y vegetarianos, también para quienes no lo son, por su gran contenido de proteínas y fibra dietética, muchos snack son preparados con garbanzos y también veganesa y dip en general. el mundo oriental y con sabor ibérico europeo también es muy elegido por su valor nutricional, no dejes de probas estos garbanzos con mucho sabor a curry y deliciosos para un fabulo almuerzo sin ningún otro acompañante o con contornos como arroz o ensaladas.

Ademas del contenido en proteínas los garbanzos contienen gran cantidad de minerales como el potasio, magnesio y hierro, si a estos les sumamos el valor en vitaminas especialmente la A, B2, B4, B6 y B12, recomponedores del sistema circulatorio y sistema digestivo, favoreciendo por su contenido de fibra, los garbanzos mas el curry es la combinación perfecta.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
250 gr250  10.1gr60 mgr30 gr16.5 mg

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos lavados
  • 825 ml de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharada de guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • 1 o 2 guindillas verdes en trozos

Preparación:

 Deje los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior. Ponga a cocer los garbanzos durante 1 hora con la cacerola tapada hasta que estén tiernos. Escúrralos. Guarde el agua. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada las semillas de comino. Déjelas dorar durante unos segundos. Añada los garbanzos escurridos, la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro,el comino, el mango seco, y la sal. Saltee estos ingredientes de 2 a 3 minutos. Cubra los ingredientes con 225 ml del líquido de cocción de los garbanzos y deje cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Servir rociando la superficie con el zumo de limón y decore el plato con las hojas de cilantro y la guindilla verde.

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