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Estofado de frijoles blancos y tomates

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Los frijoles blancos por su delicado sabor y gran valor nutricional es una de las primeras elecciones en cuanto a sustitutos de las fuentes de proteínas de origen animal, esta receta puede realizarse con frijoles enlatados si tu tiempo es muy corto, aunque la recomendación es usarlos frescos y hervidos para evitar el contenido de preservativos incluidos en los enlatados. Los frijoles blancos y los tomates se combinan con los sabores ligeros de vino blanco , salvia y tomillo en un guiso de chile con una consistencia suave y agradable.

Los frijoles blancos son ricos en  nutrientes, como proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y fibra dietética, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C , glucósidos cianogénicos, enzimas tirosina, La vitamina B de los frijoles blancos es especialmente alta; además, los fosfolípidos, sacarosa, glucosa. también contienen hemaglutinina, excelente como fuente vegetal de proteínas y apoya el sistema inmunológico y el sistema nervioso central.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosPotasioProteínasFibras
1/4100Kcal     50 gr422mgr20grs10 mg

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  •  4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 Taza de jugo de tomate picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro
  • 1 1/2 cucharaditas de salvia en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 chile finamente picado
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos
  • sal y pimienta (opcional)

Preparación:

 

frijolesCalentar el aceite de oliva en una sarten  grande a fuego medio . Añadir el ajo y rehogar hasta que estén ligeramente dorados. Verter el vino blanco y cocine a fuego lento durante un minuto . Agregar en los tomates con el jugo y el agua, Sazone con pimienta, salvia, tomillo y el laurel . Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Integre los granos, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos más o menos, hasta que el guiso se espese y los sabores se hayan mezclado. Retire la hoja de laurel. Agregue sal y pimienta al gusto

 

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