Estofado de frijoles blancos y tomates

Los frijoles blancos por su delicado sabor y gran valor nutricional es una de las primeras elecciones en cuanto a sustitutos de las fuentes de proteínas de origen animal, esta receta puede realizarse con frijoles enlatados si tu tiempo es muy corto, aunque la recomendación es usarlos frescos y hervidos para evitar el contenido de preservativos incluidos en los enlatados. Los frijoles blancos y los tomates se combinan con los sabores ligeros de vino blanco , salvia y tomillo en un guiso de chile con una consistencia suave y agradable. Los frijoles blancos son ricos en  nutrientes, como proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y fibra dietética, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C , glucósidos cianogénicos, enzimas tirosina, La vitamina B de los frijoles blancos es especialmente alta; además, los fosfolípidos, sacarosa, glucosa. también contienen hemaglutinina, excelente como fuente vegetal de proteínas y apoya el sistema inmunológico y el sistema nervioso central.

Información nutricional

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
•  4 dientes de ajo
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 Taza de jugo de tomate picado
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de pimienta negro
• 1 1/2 cucharaditas de salvia en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 chile finamente picado
• 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos
• sal y pimienta (opcional)

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade el ajo y rehoga hasta que estén ligeramente dorados.
3. Vierte el vino blanco y cocina a fuego lento durante un minuto.
4. Agrega los tomates con el jugo, el agua, la pimienta, la salvia, el tomillo y el laurel.
5. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
6. Integra los frijoles y cocina a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que el guiso se espese y los sabores se hayan mezclado.
7. Retira la hoja de laurel.
8. Agrega sal y pimienta al gusto.