Brócoli a la Vinagreta

El brócoli es una vegetal muy saludable para desintoxicar y eliminar toxinas del organismo. Es uno de los más saludables entre los vegetales usados para la elaboración de ensaladas. Las ensaladas del brócoli, muy a pesar de su insípido sabor y diferente textura es maravillosa para aportar un sabor neutro y fresco como contorno de platos suculentos. No debe ser cocinado mucho sino solo algo ligero, para que no pierda color y su clorofila.   El brócoli combinado con cebolla refuerza las propiedades antioxidantes y los buenos beneficios cardiovasculares; además le da a la ensalada un aporte en fibras, potasio de acción diurética.La ensalada de brócoli provee muchas vitaminas y minerales sobre todo el potasio que mantiene el sistema nervioso y favorece la circulación; es un excelente antioxidante ya que aumenta las enzimas protectoras a la aparición del cáncer de mama, útero, intestino y riñón. Posee un alto porcentaje de fibras que dan una buena sensación de llenura y disminuye la prevalencia de enfermedades por diverticulitis.

Información nutricional

Ingredientes

• 200 gr de Brócoli con tallo y partes blandas
• 2 cucharadas de sal.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 tomates medianos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre.
• ½ cucharada de azúcar

Preparación

1. Desgaja el brócoli. Los gajos más grandes se dividen en dos.
2. Coloca una olla con agua y sal, llévala a hervor y agrega el brócoli. Cocina por 3 a 5 minutos, no más.
3. Una vez blando, retira el brócoli del agua, ponlo a secar y enfriar.
4. Pela y corta la cebolla en tiras o cuadritos. Corta los tomates de igual forma.
5. Para el aderezo, en un envase mezcla aceite, sal, vinagre y azúcar. Emulsiona bien.
6. Una vez frío el brócoli, añade la cebolla y los tomates. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.