Brochetas de Vegetales con Champiñones

** Comida ligera y deliciosa que sirve como acompañante a carnes, pollos y pescados en variedad y gusto. Rápido y fácil de preparar y agradable para compartir entre amigos. Elaboradas con verduras frescas, champiñones y ramitas de esencias dando una cantidad de propiedades beneficiosas por  tan sencillos ingredientes**.   Los champiñones ricos en proteínas vegetales, un gran porcentaje de agua, minerales y vitaminas es excelente para lograr equilibrar dietas e hidratar el organismo; tiene muy bajo nivel calórico y de grasas; rico en complejo B y hierro, de particular importancia para la regeneración de tejidos, aumento de niveles de hemoglobina, estimulación de la actividad cerebral, nerviosa e inmunológica. Los vegetales aportan beneficios importantes para todo el organismo; son antioxidantes, regeneradores celulares, aportan clorofila por su color verde involucrado en procesos de oxigenación celular, vitaminas, minerales, ácido fólico, magnesio, potasio, fibras, agua, hierro. Nuestros vegetales, en la brocheta con champiñones, son tres las que usarás: la cebolla que aporta propiedades bactericidas, diuréticas, y cardiovasculares mejorando la circulación; el pimentón actúa sobre la circulación sanguínea favoreciendo la desaparición de coágulos sanguíneos, si los hay, regula los fluidos corporales y favorece el tránsito intestinal; el calabacín favorece el sistema cardiovascular es muy bajo en calorías, es saciante y mucho porcentaje de agua, por lo que sus beneficios para hidratar las células son excepcionales.

Información nutricional

Ingredientes

• Calabacín grande
•  Pimentón verde
•  Pimentón rojo
•  cebolla grande
•  Champiñones (1/2 kilo aprox.)
•  Ramitas como esencias: romero o tomillo
•  Aceite de oliva
•  Vinagre o limón

Preparación

1. Prepara el aderezo: deshoja las ramitas de romero y colócalo en el aceite de oliva junto con el vinagre o el jugo de limón. Si usas romero en polvo, también puedes utilizarlo. Deja reposar por 3 a 4 horas.
2. Corta el calabacín, los pimientos, la cebolla y los champiñones en trozos longitudinales y planos.
3. Coloca los vegetales cortados en la vinagreta preparada y déjalos reposar durante 60 minutos para que se maceren bien.
4. Arma las brochetas alternando vegetales y champiñones, ya sea uno por uno o por pares.
5. Coloca las brochetas en la parrilla y cocínalas durante 5 minutos. Sirve inmediatamente.