Sopa de Verduras con caldo proteico

Las sopas de verduras tienen propiedades muy saludables y repotenciadoras  y reparadora de estados de salud deficientes o casos de enfermedad. Son imprescindibles en la mesa durante el año ya que los nutrientes y la hidratación son beneficiosos para mantener las actividades orgánicas digestivas, cerebrales y celulares en  condiciones óptimas para sus variadas funciones; además de ser excelente forma de consumir las verduras, un poco detestadas, por algunos niños y adultos.   Las sopas, compuestas por agua aportan la fuente hídrica nutritiva en vitaminas y minerales y fibras de las verduras utilizadas y la carne, pollo o pescado usado para hacer el caldo. Las verduras y vegetales aportan vitaminas A B6 E principalmente, antioxidantes, fibras y las carnes aportan las proteínas vitaminas y minerales indispensables para el desarrollo y formación de los sistemas en regeneración y formación, huesos, músculos, células.

Información nutricional

Ingredientes

•  Verduras varias, zanahoria, patatas (300 gr)
•  Pimentón verde y rojo (1 de cada uno)
• Apio, puerro, cilantro, culantro y perejil (1 rama de cada una)
• Choclos (2) (mazorcas)
•  Ají dulce, cebolla
•  Sal
• Comino, orégano
• Carne, pollo o pescado (500gr)

Preparación

1. Previamente, cocina y ablanda la carne seleccionada en agua hervida con sal, cebolla y ají dulce.
2. Coloca las verduras cortadas en trozos medianos de aproximadamente 2 cm, y las mazorcas o maíz en trozos un poco más grandes.
3. Añade el cilantro, el comino y el orégano.
4. Espera a que las verduras se ablanden, probando el gusto de sal según lo deseado.
5. Una vez blandas las verduras, toma las ramas de puerro, apio, cilantro, culantro y perejil, y átalas con una hebra fina de las mismas ramas.
6. Coloca el atado dentro de la sopa y espera unos 30 minutos.
7. Deja reposar la sopa durante unos 15 minutos.
8. Sirve la sopa.