Recetas

Pay de manzana estilo fuente de soda

Un postre que se suele conseguir con facilidad en los restaurantes de comida rápida es el conocido pay de manzana, que se confecciona frito como una empanada, y tiene un tentador relleno caliente. Confeccionar esta receta no es tan difícil, y cuando la prepares, asombrarás a todos, por su estilo inconfundible.

El pay de manzana es un postre de alto valor en calorías y carbohidratos, pero también aporta minerales, en especial calcio, potasio y fósforo. También aporta vitamina C, vitamina B3 y vitamina B6. Tiene un moderado aporte de proteínas y es bajo en fibras.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínasFibras
1 pay220Kcal32 g480 mg3 g1 g

Ingredientes:

para la tarta

  • 1 taza de harina todo uso
  • 6 cucharadas de mantequilla fría
  • ¼ taza de agua helada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

para el relleno

  • 2 tazas de manzanas peladas y cortadas en dados de 1 cm
  • ½ taza de sidra de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • La cáscara rallada y el jugo de 1 limón
  • una pizca de sal
  • 2 cucharada de harina

Preparación:

Combina la harina, sal, y azúcar para la tarta en el procesador de alimentos, pulsando 3 veces. Añade la mantequilla en trozos grandes, y pulsa varias veces hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua helada, y pulsa dos o tres veces hasta que la masa se compacte.

Lleva la masa a una mesa ligeramente cubierta con harina, y extiéndela en un disco de unos 15 cm de diámetro. Envuélvelo firmemente con plástico de envolver alimentos, y refrigera al menos por 30 minutos.

Entretanto, prepara el relleno. Combina las manzanas, sidra, azúcar, la cáscara y el jugo de limón y la sal, y cocina a fuego medio. Baja la llama al burbujear. Luego de 15 minutos las manzanas se habrán ablandado, pero conservarán algo de textura. Mezcla con la harina y cocina por uno o dos minutos más. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe. Pon a calentar aceite para freir en una sartén grande, o freidora.

Extiende un tercio de la masa en una mesa ligeramente cubierta con harina, formando un disco de unos 30 cm. Para los dos primeros pays, corta el disco a la mitad, y con cuidado pon un tercio de taza del relleno en cada semicírculo. Con rapidez, humedece los bordes de la masa y pliégala para cubrir el relleno. Sella los bordes usando los dientes de un tenedor. Pon a freir los pays por 3 o 4 minutos por lado, dándoles vuelta. Deben quedar dorados. Déjalos luego escurrir sobre servilletas, y al final espolvorea con azúcar para nevar.

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