Manjar blanco (blancmange)

Deliciosos postres casi sin calorías y que ademas sean saludables es una de las cosas mas buscadas en cuanto a recetas , esta en particular es una variación de uno de los mas deliciosos postres de la cocina francesa  el blancmange pude ser acompañadas con mermeladas o frutas frescas en conserva y una deliciosa taza de te como merienda en cualquier tarde de otoño e invierno.

Las almendras las semillas son ricas en fibras y numerosos minerales. Furos secos como las almendras favorecen y mejoran enfermedades de los huesos de la piel y del cabello porque aporta buena hidratación. trae muchos beneficios al sistema nervios y al cerebro, nutriendolo con su poder protéico.  Prueba este rico postre y gana salud

Ingredientes

• 85 g de almendras crudas
• 2,5 tazas de agua
• 1 cucharadita de agar-agar en polvo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de azúcar o sustituto de estevia.

Preparación

1. Remoja las almendras en abundante agua por al menos 6 horas, puedes dejarlas de un día para otro.
2. Escurre las almendras y colócalas en el vaso de la batidora. Bátelas a velocidad alta agregando el agua poco a poco hasta obtener una mezcla blanca sin trocitos.
3. Cuela la mezcla en un cazo con un trapito limpio o tela fina, escurriendo y exprimiendo bien para extraer la mayor cantidad de leche de almendras. Continúa exprimiendo hasta que no salga más líquido. La pulpa sobrante es harina de almendras y se puede usar en bizcochos y tartas.
4. Mezcla la leche de almendras con el agar y el azúcar. Pon a fuego fuerte, removiendo ocasionalmente.
5. Cuando empiece a hervir, reduce a fuego lento y cuece por 3-4 minutos.
6. Mezcla el almidón con medio vaso de agua y añádelo a la preparación, removiendo rápidamente para evitar grumos.
7. Cuando espese un poco (como natillas), retira del fuego, reparte en moldes pequeños y deja enfriar en la nevera. Sirve con mermeladas de frutas o de calabaza, frutos secos picados, etc.