Ensaladita rusa tricolor

Las ensaladas siempre forman parte de la guarnición de algún plato principal pero no es el caso de esta ensaladita, la cual en muy completa para acompañar con pan o tortillas de maíz integral, resultan de bajas calorías y se preparan con pollo o atún al gusto, se llama tricolor por los ingredientes que la componen que son legumbres y verduras populares y conocidas en muchos países, hoy aprenderás a preparar una ensalada que es un platillo completo y que es muy ligera, rica en minerales y vitaminas favorables a fortalecer las defensas del organismo

Es común que una ensalada sea acompañante, en el caso de la ensaladilla rusa es una comida completa que puedes acompañar y compartir con pan y que te permitirá quedar bien para un almuerzo ligero y de negocios, ideal para el ritmo de vida actual y que contiene legumbres como la zanahoria, la remolacha y la papa que además de ser ricas en fibra natural, contiene una gran cantidades de vitaminas y betacarotenos como lo son las del complejo B12 y B6, ácido fólico, fibra dietética favorable al transito intestinal y que además contiene proteínas del pollo fresco o atún enlatado o bien natural a preferencia de quien cocina.

Información nutricional

Ingredientes

• 1/2 kg de papas
• 1/2 kg de remolachas
• 1/2 Kg de zanahorias
• 1 pechuga de pollo completa
• 1 racimo de cilantro
• aderezo de aceite de oliva o yogur natural al gusto
• sal al gusto
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de azúcar
• 1 lata de guisantes

Preparación

1. Cocer las legumbres por separado para evitar que se manchen con el color de la remolacha o la zanahoria.
2. Picar las legumbres en cuadritos para que cuezan más rápido y se ablanden.
3. Cocer el pollo y una vez cocido, desmenuzarlo en tiras pequeñas.
4. Cortar las especias en trozos muy pequeños y colocarlas en la ensaladera.
5. Preparar el aderezo mezclando yogur natural, aceite de oliva (o ambos), sal, pizcas y mostaza en la ensaladera hasta que quede liso.
6. Agregar las legumbres y el pollo a la ensaladera e integrar con el aderezo usando una paleta de madera para no romper los trozos.
7. Añadir los guisantes al final e integrar suavemente a la ensalada.
8. Opcional: sustituir el yogur por mayonesa, aunque aumentará las calorías.