Ensalada de Trigo entero

Las ensaladas pueden ser el plato principal, recetas especiales elaboradas con una buena carga proteica pueden sustituir una de tus comidas si estás en un régimen de reducción de peso o de calorías reducidas sin perder por supuesto los elementos nutricionales necesarios para el organismo, además los vegetales verdes crudos conservan sus minerales y proteínas siendo estos de fácil digestión y aprovechamiento. Comer crudo posee también sus ventajas nutricionales sobre una dieta cocinada, alternar métodos de cocción es otra herramienta importante de manejar. El trigo es un laxante popular Un tercio de una taza por día es todo lo que se necesita. Los estudios de investigación apoyan esta práctica popular. Una dieta rica en fibra, compuesta principalmente de panes integrales, cereales altos en el salvado y molineros aa alivia los síntomas de la enfermedad diverticular (dolor, náuseas, flatulencia, distensión, estreñimiento, etc.) en el 89 por ciento de los pacientes inscritos en un estudio que examinó los efectos de la fibra en la regularidad intestinal. La enfermedad diverticular, una condición a menudo marcada por la inflamación y dolores abdominales inferiores en el que el estreñimiento crónicoes uno de los peores sintomas ,e s típicamente tratadoss on fibra dietética, tal como fibra de cereal (es decir, el salvado de trigo), frutas y fibra vegetal, y un montón de líquidos.

Información nutricional

Ingredientes

• 500 g. de trigo en grano
• 1 cebolla mediana
• 5 jitomates (tomates rojos)
• 1 manojo de perejil
• chile jalapeño al gusto
• jugo de limón
• aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un recipiente cubiertos con agua. Dejar remojar toda la noche.
2. Al día siguiente, escurrir perfectamente el trigo.
3. Poner aceite en una olla y freír poca cebolla y ajo. Agregar el trigo y revolver hasta que se impregne del aceite.
4. Agregar agua al trigo hasta que lo sobrepase por aproximadamente una taza y cocer.
5. Cuando el agua suelte el hervor, bajar el calor y tapar la olla. Cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que se absorba el agua o el trigo esté suave pero entero.
6. Mientras, cortar la cebolla en cuadritos pequeños y remojar en jugo de limón. Lavar los jitomates, quitarles semillas y jugo, y cortar en cuadritos. Picar el perejil. Si se usa chile, partirlo en pedacitos.
7. Si el trigo tiene líquido, escurrirlo bien y ponerlo en una ensaladera para que se enfríe.
8. Una vez frío, agregar la cebolla con su jugo de limón, el jitomate, el perejil y el chile.
9. Agregar jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.