Ceviche

**El ceviche es un plato típico de la ciudad de Lima en Perú que ha tomado opciones en toda Latinoamérica. Es un plato único y muy característico por su valor nutricional debido a que está compuesto principalmente de pescados o mariscos, limón y cebolla básicamente; sin embargo, se puede agregar ingredientes  y condimentos diversos potenciando los sabores bases; ingredientes tales como frutas cítricas, pollo y champiñones.** Como acompañamiento al ceviche puede usarse papas, batatas y lechugas al momento de comer. El ceviche es reconocido como un entremés o abre boca, y como plato principal, para el día o la noche; realmente es plato muy versátil y una verdadera exquisitez al paladar. El pescado aporta todo su beneficio al natural, por lo que el alto contenido de Omega 3 es altamente captado por el organismo ya que el pescado no tiene proceso de cocción; su cocción va llevado por la acidez que le aporta el limón y los ingredientes ácidos añadidos. Así que tenemos un plato potencialmente antioxidante, porque el limón, rico en vitamina c, es un potente antioxidante; la cebolla, alta en fibras, ayuda con la digestión y aporte de vitaminas A,B,C, magnesio y potasio, y su poder antioxidante correspondiente; y la lechuga altamente antioxidante aporta betacarotenos, vitaminas A,B,C,E, calcio, magnesio, potasio, sodio y la fibra fundamental. Si los mariscos son lo tuyo, otro plato principal que vale la pena probar son los fideos con mariscos.

Información nutricional

Ingredientes

• 400 gr de Salmón (cualquier pescado o variante mencionada)
•  2 Cebollines (solo el tallo)
•  2 pimentones (uno verde y uno rojo)
•  lechuga (1)
•  Cilantro picado fino
•  Jugo de varios limones (1 tazas)
• Caldo de pescado (1/2 taza) (opcional)
•  Una cebolla grande
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca las cebollas en tiras, los pimentones en cuadritos y el cebollín en tiras en un bol.
2. Agrega la media taza de caldo de pescado (opcional).
3. Añade la merluza previamente cortada en cuadritos.
4. Vierte la taza de jugo de limón.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Deja macerar aproximadamente de 30 a 45 minutos.