Recetas

Cascos de guayaba

La dulcería basada en frutas es una constante de la Navidad latinoamericana, aunque se suele elegir dulces que permiten especias aromáticas, como el clavo y la canela. Este platillo dulce no requiere mucho más que agua y azúcar, ya que la guayaba por sí sola tiene hermoso sabor y aroma. Se suele acompañar con queso crema (no imprescindible), lo que da un delicioso complemento.
[wp_ad_camp_1] La guayaba es una fruta cuyo aporte nutricional es proverbial. Especialmente rica en vitamina C, es famosa por su aporte de hierro y otros minerales. Este postre tiene bastantes calorías y carbohidratos, dado su contenido de azúcar. Con moderación, es sumamente disfrutable.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
1 cda54 kcal13 g20 mgr0 g1 g

Ingredientes:

  • 2 kg de guayabas
  • ½ kg de azúcar
  • 200 g de queso crema

Preparación:

Quita la piel de las guayabas con un pelador de papas, asegurándote de no dañar la pulpa exterior de las mismas. Luego cortalas en mitades, y con una cucharita extrae la pulpa interna con las semillas. La pulpa externa debe quedar como una semiesfera hueca (un «casco»).

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Pon los cascos en una cacerola con agua, y cocina unos diez minutos a fuego medio. Retira del fuego, y descarta el agua de la cocción. Vuelve a agregar agua hasta cubrir los cascos, pon a cocción a fuego medio, y agrega la mitad del azúcar. Mueve los cascos ocasionalmente con una cuchara de madera. Luego de cinco minutos, agrega el resto del azúcar y continúa la cocción hasta que el almíbar alcance el punto de tu agrado. Retira del fuego y deja enfriar. Refrigera una hora, y sirve cada porción con una bola de queso crema.

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