Cascos de guayaba

La dulcería basada en frutas es una constante de la Navidad latinoamericana, aunque se suele elegir dulces que permiten especias aromáticas, como el clavo y la canela. Este platillo dulce no requiere mucho más que agua y azúcar, ya que la guayaba por sí sola tiene hermoso sabor y aroma. Se suele acompañar con queso crema (no imprescindible), lo que da un delicioso complemento.   La guayaba es una fruta cuyo aporte nutricional es proverbial. Especialmente rica en vitamina C, es famosa por su aporte de hierro y otros minerales. Este postre tiene bastantes calorías y carbohidratos, dado su contenido de azúcar. Con moderación, es sumamente disfrutable. Información nutricional:

Ingredientes

• 2 kg de guayabas
• ½ kg de azúcar
• 200 g de queso crema

Preparación

1. Pela las guayabas con un pelador de papas, sin dañar la pulpa exterior.
2. Córtalas en mitades y extrae la pulpa interna con las semillas con una cuchara, dejando la pulpa externa como una semiesfera hueca (un casco).
3. Coloca los cascos en una cacerola con agua y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Retira del fuego, desecha el agua de cocción y vuelve a agregar agua hasta cubrir los cascos.
5. Cocina a fuego medio, agrega la mitad del azúcar y mueve ocasionalmente con una cuchara de madera.
6. Después de 5 minutos, agrega el resto del azúcar y continúa la cocción hasta que el almíbar tenga el punto deseado.
7. Retira del fuego y deja enfriar.
8. Refrigera durante una hora y sirve cada porción con una bola de queso crema.