Rollos de repollo

Un plato tradicional de la cocina kosher, son las hojas de repollo rellenas, o rollos de repollo. El que presentamos hoy no sigue estrictamente los lineamientos kosher, pero sigue siendo una presentación deliciosa y bastante saludable, que puede ser platillo principal. Disfrútalo en cualquier ocasión.

Este es un plato muy completo, rico en hierro, potasio y calcio; vitamina A y vitamina C. Tiene muy buen aporte en proteínas y carbohidratos. No hay que perder de vista el aporte de fibras que esta receta contiene.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosMineralesProteínas Fibras
1 rollo20029 g324 mgr2 g1 g

Ingredientes:

  • 1 repollo grande (aprox. 2 kg)
  • ½ kg de carne molida, o de pollo molido, o mezcla de ambas
  • 1 taza de arroz cocido
  • ⅓ taza de cebolla picada finamente
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 huevo
  • 1 ½ tazas de col agria (chucrut)
  • 2 latas de 400 g de salsa de tomate
  • 1 lata de 400 g de tomates, cortados en dados
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ½ taza de agua o caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpia y escurre el repollo, luego llévalo a una olla grande con suficiente agua hirviendo, y déjalo unos 5 minutos. Retíralo del fuego y escúrrelo en un colador y déjalo enfriar.

Prepara el relleno con la carne, el arroz, la cebolla, eneldo, el huevo, media taza de col agria, un tercio de taza de salsa de tomate, sal y pimienta.

Separa del repollo las hojas más grandes y completas, y reserva el resto picado en tiras finas. Extiende cada una de las hojas grandes, y coloca un poco de relleno (de un cuarto a un tercio de taza). Enrolla la hoja sobre si misma, y dobla las puntas hacia adentro.

En una cacerola, combina el resto de la salsa de tomate, jugo de limón, azúcar, paprika, pasta de tomate, ajo y pimienta. Cocina a fuego medio hasta burbujear. En otra cacerola, coloca el resto de la col agria con el repollo reservado, y vierte un tercio de la salsa. coloca una capa de rollos, y una capa de salsa, continuando así hasta que todos los rollos estén en la olla. Tapa y cocina a fuego medio por dos horas y media. Retira del fuego y sirve con la salsa.

Imagen por defecto
Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

Newsletter

Recetas, consejos y productos recomendados para una vida saludable.

Deja una respuesta