Muffins de Zanahoria y Nueces saludables

Vivir de forma saludable no debe ser aburrido, los sabores deliciosos dulces o salados se encuentran en la naturaleza sin aditivos químicos alimentarse bien y disfrutar al comer, es uno de los retos que se plantean miles de personas alrededor del mundo, esta receta es ideal para llevar y comer en cualquier momento, aporta energia y es saludable.

Con la zanahoria rica en betacarotenos y vitamina A asegura la salud de los ojos y mantiene una piel hermosa y joven ,las nueces siendo fuente de proteinas ayuda a la formación muscular, vitamina E, minerales, y ácidos grasos monoinsaturados y ploiinsaturados. , se utilizan en esta receta endulzantes naturales como el pure de manzana que contiene pectina, los aminoácidos, ácidos, catequinas, Quercetina, Sorbitol, fibra, calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio, vitamina C, azufre, vitamina B3, vitamina E, proteínas y zinc. que proveen la parte dulce de la naturaleza. Puedes hacerlos y guardarlos por más de 3 o 4 días para tener a mano un bocadillo que seguramente te será de mucha utilidad.

Información nutricional

Ingredientes

• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de puré de bananas bien madura
• 1/4 taza de miel
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar o 1 manzana dulce, finamente rallado
• ½ taza de Azucar morena
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de leche de soya
• 1 taza colmada (lleno) zanahoria rallada
• 1 taza de avena
• 1 taza + 2 cucharadas de harina libre de gluten
• ¼ taza (picado) Nueces crudas para rellenar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde para muffins con papelitos o engrásalo ligeramente.
2. En un tazón grande, mezcla el puré de banana, el huevo y la miel hasta integrar.
3. Añade el puré de manzana, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela; mezcla con una cuchara de madera.
4. Incorpora la leche de soya y revuelve bien.
5. Agrega la zanahoria rallada y mezcla.
6. Añade la avena y la harina sin gluten, integrando todo uniformemente.
7. Divide la mezcla en partes iguales entre 12 moldes para muffins, llenándolos completamente.
8. Opcional: Espolvorea nueces picadas sobre la superficie de cada muffin.
9. Hornea durante 32-35 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Retira del horno y deja reposar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar.