Fussilli a la Jardinera

El plato de pasta con vegetales es sin lugar a dudas un plato fácil y cómodo de preparar que nos proporciona vitalidad, energía y un buen porcentaje equilibrado de calorías. Si bien es cierto que la pasta por sí sola ofrece propiedades de alto valor calórico y a la vez nutricional y energético, proporciona antioxidantes de grasas a nivel celular, mantiene el corazón y las arterias.  Su combinación con los vegetales hace de este plato un equilibrio fantástico para que el consumo orgánico de los carbohidratos provenientes del almidón no afecte nuestros niveles sanguíneos, los vegetales retardan su acción actuando como niveladores de los índices de glicemia y ahorro de algunas calorías. En la combinación de pasta con vegetales se logra el consumo de vegetales, que a veces resultan poco atractivas; su alto grado de fibras y sus propiedades nutritivas y antioxidantes favorecen su digestión sobre todo con la presencia del pimentón muy característico por su nivel alto de fibras;  incorpora vegetales crujientes, de colores variados y sabrosa degustación permitiendo al plato dar un aspecto ligero, sabroso y nutritivo. Este plato ofrece muchas vitaminas y minerales que aportan los vegetales, tales como vitaminas A,B,C,D,E y minerales como potasio, magnesio, calcio, zinc, hierro, betacarotenos; de esta manera de comer pasta, eliminas el uso de cremas, natas y salsas puras de alto valor calórico que le sumarían grasas y resultan ser menos saludables.

Información nutricional

Ingredientes

• Pasta (coditos, fussilli o cualquiera pequeña)
•  Aceite
•  Cebolla mediana
•  Calabacín grande
•  Pimentón un cuarto
•  Zanahoria pequeña
•  Ajo unos 2 dientes
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la pasta de forma tradicional, usando 80 g por persona. Una vez cocida, escúrrela y retírala del calor para mantenerla en su punto; resérvala.
2. En un sartén, calienta 3 cucharadas de aceite. Agrega ½ taza de cebolla picada, 2 dientes de ajo triturados, el calabacín sin piel ni semillas, el pimentón picado en trozos pequeños y ½ taza de zanahoria picada. Saltea durante unos 8 minutos, moviendo constantemente, hasta que los vegetales se marchiten.
3. Sazona los vegetales con sal y pimienta al gusto, luego incorpora la pasta cocida. Revuelve bien para que toda la pasta quede cubierta con los vegetales.
4. Deja reposar unos minutos y sirve.