Samosas

Esta es una variación de las samosas esta receta que es de origen hindú.**La cocina del subcontinente indio hace uso liberal de algunas de las especias más sabrosas y exóticas en el mundo, dando lugar a platos que son fragantea y  nuy deliciosoa. Samosas,, son un ejemplo de un aperitivo india que establece un equilibrio entre el contenido de grasas y calorías y valor para la salud.** Una samosa vegetal con un peso de aproximadamente 40 g tiene aproximadamente 80 calorías, 3 g de grasa, 2 g de proteína, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 1 g de azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los ingredientes en una samosa son realmente los que determinan sus datos de nutrición finales, y no todas las samosas de verduras se hace de la misma manera. Un samosa preparados con una pasta a base de mantequilla, relleno de patatas y se fríen en aceite, será más alta en grasas, carbohidratos y calorías que una samosa hecho con masa de hojaldre o wonton envolturas delgadas llenas de guisantes bajos en calorías y las zanahorias y cocidos en el horno , esta es una de las más saludables.

Información nutricional

Ingredientes

Para hacer la masa:

• 1/2 k de harina integral de trigo
• 100 g de ajonjolí tostado
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• una cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 tasa de agua tibia
• 2 pizcas de sal.

Para hacer el relleno:

• 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
• 1/4 k de papa finamente picada
• 1/4 k de zanahoria finamente picada
• 1 pimiento morrón grande finamente picado
• 2 calabacitas finamente picadas
• 1 rama de albahaca picada
• 1 cucharadita de orégano seco y molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente amplio, mezcla la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia hasta obtener una masa suave.
2. Deja reposar la masa para que esponje un poco.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto.
4. Agrega todos los ingredientes del relleno y sofríe, moviendo constantemente, solo hasta que las verduras estén ligeramente cocidas (como la comida china).
5. Reserva el relleno.
6. Toma la masa y forma tortillas del tamaño de una cuarta (aproximadamente 10 cm de diámetro).
7. Rellena cada tortilla con el guisado de verduras, formando empanadas o taquitos.
8. Fríe las samosas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas (o bien, hornéalas para una versión más ligera, como en la receta original).
9. Sirve acompañadas de ensalada o salsa al gusto.