Samosas

samosaEsta es una variación de las samosas esta receta que es de origen hindú.La cocina del subcontinente indio hace uso liberal de algunas de las especias más sabrosas y exóticas en el mundo, dando lugar a platos que son fragantea y  nuy deliciosoa. Samosas,, son un ejemplo de un aperitivo india que establece un equilibrio entre el contenido de grasas y calorías y valor para la salud.

Una samosa vegetal con un peso de aproximadamente 40 g tiene aproximadamente 80 calorías, 3 g de grasa, 2 g de proteína, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 1 g de azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los ingredientes en una samosa son realmente los que determinan sus datos de nutrición finales, y no todas las samosas de verduras se hace de la misma manera. Un samosa preparados con una pasta a base de mantequilla, relleno de patatas y se fríen en aceite, será más alta en grasas, carbohidratos y calorías que una samosa hecho con masa de hojaldre o wonton envolturas delgadas llenas de guisantes bajos en calorías y las zanahorias y cocidos en el horno , esta es una de las más saludables.

Información nutricional:

Porción Calorías Carbohidratos minerales Proteínas Fibras
200 gr 290    9.5 gr 380 mgr 23.5 gr 3.2 mg

 

Ingredientes:

Para hacer la masa:

  • 1/2 k de harina integral de trigo
  • 100 g de ajonjolí tostado
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • una cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 tasa de agua tibia
  • 2 pizcas de sal.

Para hacer el relleno:

  • 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
  • 1/4 k de papa finamente picada
  • 1/4 k de zanahoria finamente picada
  • 1 pimiento morrón grande finamente picado
  • 2 calabacitas finamente picadas
  • 1 rama de albahaca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco y molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Preparación:

masaPara preparar la masa se pone la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia todo sobre un recipiente amplio y se revuelve hasta hacer una masa suave la cual dejaremos reposar para que esponje un poco. Mientras tanto en una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos todos los ingredientes del relleno y movemos constantemente para evitar que se sobrecuezan las verduras, sólo necesitamos que se sofrían (como la comida china); hecho esto, reservamos. A continuación volvemos con la masa la cual la haremos tortillas del tamaño de una cuarta y después las rellenaremos con el guisado de verduras. Se pueden hacer empanadas o taquitos los cuales pondremos en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditos. Se pueden acompañar con cualquier ensalada y/o salsa. En la receta original, las samosas no van fritas sino horneadas, así que pueden intentar ambas formas.

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Claudia Ceballos
Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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