Pazoca brasileña

La pazoca, (ortografía original: “Paçoca”) es el nombre de un popular dulce brasileño confeccionado a base de maní y leche. Tiene una textura delicada, como un turrón suave, y no es empalagoso, lo cual es un atractivo adicional. Es tradicional que se prepare y consuma en la época de Semana Santa, pero nada impide que se disfrute en otros días del año. Acerquémonos a la gastronomía brasileña, en estos días de Carnaval, y tomemos un toque dulce. Un confite de esta naturaleza es naturalmente bastante energético, con un elevado aporte de calorías. Pero su propia naturaleza lo hace rico en proteínas. También es fuente que aporta minerales, principalmente potasio, fósforo, calcio y magnesio. Es también fuente de vitamina B6, fibras y carbohidratos.

Información nutricional

Ingredientes

• ½ kg de maní tostado y pelado (sin sal)
• 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de margarina
• 200 g de azúcar

Preparación

1. Coloca los granos de maní en el procesador o en la licuadora y procésalos hasta que queden bien triturados.
2. Mezcla el maní triturado con la maicena o almidón de maíz.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo.
4. Vierte el vaso de leche en la cacerola con la mantequilla derretida.
5. Añade el azúcar a la mezcla de leche y mantequilla.
6. Mantén la mezcla a fuego bajo, revolviendo con frecuencia hasta que tome una consistencia espesa.
7. Retira la mezcla del fuego y añade la mezcla de maní con maicena.
8. Bate todo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se incorporen bien.
9. Pasa la mezcla a un molde de vidrio previamente untado en mantequilla y espárcela con una paleta para que quede bien nivelada.
10. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, córtala en cuadros y guárdala en un recipiente hermético. No necesita refrigeración.