Ketchup casera

La salsa ketchup casera es simplemente deliciosa, muy superior a cualquier marca embotellada. Con esta receta, podrás lograr una estupenda ketchup para acompañar tus hamburguesas, perros calientes, papas y todo lo que se te ocurra, ¡Y es facilísima! Esta increíble ketchup no tiene sal añadida, pero se le puede agregar (la salsa inglesa es suficiente). Es muy rica en potasio, vitamina A y vitamina C. Es baja en fibras, carbohidratos y proteínas, y tiene un contenido moderado de calorías. Se puede consumir con moderación por su contenido de azúcar, pero las raciones son bajas.

Información nutricional

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
• 1 lata grande de tomates pelados enteros (800 g)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de melaza o almíbar espeso
• 1/3 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de chili en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de canela

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, unos 8 minutos.
3. Añade el ajo y sofríe hasta que suelte su aroma, unos 2 minutos más.
4. Añade los tomates, la pasta de tomate, el azúcar, la melaza y el vinagre de manzana.
5. Deja hervir a fuego bajo y aplasta los tomates con una cuchara.
6. Agrega los otros ingredientes y continúa la cocción a fuego bajo, con la cacerola destapada, por 45 minutos a 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien espesa.
7. Vigila la cocción y remueve para evitar que la salsa se pegue a las paredes.
8. Retira del fuego.
9. Procesa la salsa con una licuadora de mano; o pasa el contenido a una licuadora convencional con cuidado.
10. Refrigera por al menos 2 horas.