Tan importantes son estos vegetales, que hasta tienen un día dedicado a ellos. No, no lo acabo de inventar; el día internacional de la zanahoria se celebra el 4 de Abril de cada año. Y honestamente me parece justo. Después de todo, la humanidad ha estado disfrutando de las zanahorias y sus beneficios para la salud desde hace milenios.
Admito que al principio, sobre todo en mi adolescencia, veía a la simple zanahoria como anodina y aburrida, pero con el tiempo he cambiado seriamente mi forma de pensar acerca de esta raíz y con este artículo planeo cambiar la opinión de ustedes también.
Las zanahorias tostadas y rociadas con salda dulce constituyen una receta vegetariana perfecta para compartir y disfrutar en familia. Se trata de una receta genial, cuyo resultado se presenta con una apariencia rústica y al mismo tiempo sofisticada. Es una comida que resalta los puntos más fuertes de la zanahoria; desde su hermoso color naranja hasta su sabor ligeramente dulzón y su interesante textura.
Las zanahoria definitivamente es una de mis hortalizas favoritas. Puedes prepararlas al vapor, cruzas, hechas puré, ralladas, crudas o asadas que de todas formas aportarán un sabor genial a la comida. Muchos de mis lectores sabrán que las zanahorias son ricas en vitamina A, pero éstas también son fuente de muchos otros nutrientes. El antioxidante conocido como antocianina es uno de ellos, que con otro llamado luteína, hacen que las zanahoria sea excelente para mejorar la la visión y la salud cardiovascular; otros nutrientes y antioxidantes encontrados en las zanahorias también trabajarían como agentes anticancerigenos.
Un consejo que siempre comparto es que intentes comer todas tus verduras de forma cruda, para asegurarte que estás consumiendo todos los nutrientes posibles y que ninguno de ellos se ha perdido de una u otra forma durante la cocción.
La sopa de naranjas, zanahorias y jengibre es una comida deliciosa del tipo primaveral excelente para consumir durante las estaciones más calurosas del año. Se trata de una mezcla liviana con la dulzura de las zanahorias, toques cítricos gracias a la naranja y ligeros toques picantes que aporta el jengibre.
Esta sopa está cargada de nutrientes. Por ejemplo, las zanahorias aportarán vitaminas A; las naranjas vitaminas C y el jengibre proporcionará beneficios digestivos entre otras cosas. No solo se trata de una sopa muy nutritiva, sino que también es baja en calorías; es decir que es perfecta para quienes están llevando una dieta para adelgazar o mantener un peso adecuado. La mayoría no asocia las sopas con los meses de primavera y verano, pero esta comida es perfecta para dichas estaciones y espero que mis lectores puedan disfrutarla!
