Esta es una variación de las samosas esta receta que es de origen hindú.La cocina del subcontinente indio hace uso liberal de algunas de las especias más sabrosas y exóticas en el mundo, dando lugar a platos que son fragantea y nuy deliciosoa. Samosas,, son un ejemplo de un aperitivo india que establece un equilibrio entre el contenido de grasas y calorías y valor para la salud.
Una samosa vegetal con un peso de aproximadamente 40 g tiene aproximadamente 80 calorías, 3 g de grasa, 2 g de proteína, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 1 g de azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los ingredientes en una samosa son realmente los que determinan sus datos de nutrición finales, y no todas las samosas de verduras se hace de la misma manera. Un samosa preparados con una pasta a base de mantequilla, relleno de patatas y se fríen en aceite, será más alta en grasas, carbohidratos y calorías que una samosa hecho con masa de hojaldre o wonton envolturas delgadas llenas de guisantes bajos en calorías y las zanahorias y cocidos en el horno , esta es una de las más saludables.
Información nutricional:
Porción | Calorías | Carbohidratos | minerales | Proteínas | Fibras |
200 gr | 290 | 9.5 gr | 380 mgr | 23.5 gr | 3.2 mg |
Ingredientes:
Para hacer la masa:
- 1/2 k de harina integral de trigo
- 100 g de ajonjolí tostado
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- una cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 tasa de agua tibia
- 2 pizcas de sal.
Para hacer el relleno:
- 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
- 1/4 k de papa finamente picada
- 1/4 k de zanahoria finamente picada
- 1 pimiento morrón grande finamente picado
- 2 calabacitas finamente picadas
- 1 rama de albahaca picada
- 1 cucharadita de orégano seco y molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para preparar la masa se pone la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia todo sobre un recipiente amplio y se revuelve hasta hacer una masa suave la cual dejaremos reposar para que esponje un poco. Mientras tanto en una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos todos los ingredientes del relleno y movemos constantemente para evitar que se sobrecuezan las verduras, sólo necesitamos que se sofrían (como la comida china); hecho esto, reservamos. A continuación volvemos con la masa la cual la haremos tortillas del tamaño de una cuarta y después las rellenaremos con el guisado de verduras. Se pueden hacer empanadas o taquitos los cuales pondremos en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditos. Se pueden acompañar con cualquier ensalada y/o salsa. En la receta original, las samosas no van fritas sino horneadas, así que pueden intentar ambas formas.