Samosas

samosaEsta es una variación de las samosas esta receta que es de origen hindú.La cocina del subcontinente indio hace uso liberal de algunas de las especias más sabrosas y exóticas en el mundo, dando lugar a platos que son fragantea y  nuy deliciosoa. Samosas,, son un ejemplo de un aperitivo india que establece un equilibrio entre el contenido de grasas y calorías y valor para la salud.

Una samosa vegetal con un peso de aproximadamente 40 g tiene aproximadamente 80 calorías, 3 g de grasa, 2 g de proteína, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 1 g de azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los ingredientes en una samosa son realmente los que determinan sus datos de nutrición finales, y no todas las samosas de verduras se hace de la misma manera. Un samosa preparados con una pasta a base de mantequilla, relleno de patatas y se fríen en aceite, será más alta en grasas, carbohidratos y calorías que una samosa hecho con masa de hojaldre o wonton envolturas delgadas llenas de guisantes bajos en calorías y las zanahorias y cocidos en el horno , esta es una de las más saludables.

Información nutricional:

PorciónCaloríasCarbohidratosmineralesProteínasFibras
200 gr290   9.5 gr380 mgr23.5 gr3.2 mg

 

Ingredientes:

Para hacer la masa:

  • 1/2 k de harina integral de trigo
  • 100 g de ajonjolí tostado
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • una cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 tasa de agua tibia
  • 2 pizcas de sal.

Para hacer el relleno:

  • 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
  • 1/4 k de papa finamente picada
  • 1/4 k de zanahoria finamente picada
  • 1 pimiento morrón grande finamente picado
  • 2 calabacitas finamente picadas
  • 1 rama de albahaca picada
  • 1 cucharadita de orégano seco y molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Preparación:

masaPara preparar la masa se pone la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia todo sobre un recipiente amplio y se revuelve hasta hacer una masa suave la cual dejaremos reposar para que esponje un poco. Mientras tanto en una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos todos los ingredientes del relleno y movemos constantemente para evitar que se sobrecuezan las verduras, sólo necesitamos que se sofrían (como la comida china); hecho esto, reservamos. A continuación volvemos con la masa la cual la haremos tortillas del tamaño de una cuarta y después las rellenaremos con el guisado de verduras. Se pueden hacer empanadas o taquitos los cuales pondremos en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditos. Se pueden acompañar con cualquier ensalada y/o salsa. En la receta original, las samosas no van fritas sino horneadas, así que pueden intentar ambas formas.

Claudia Ceballos
Claudia Ceballos

Claudia es una docente venezolana egresada del Instituto Pedagógico de Caracas, en el área de Biología y Biotecnología. Posee una Maestría en Tecnologías de Información y Comunicación. Además tiene amplia experiencia como redactora web en temas de salud, ciencias, fitness y estilo de vida saludable.

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