El risotto con champiñones es un plato típico del mediterráneo que puede degustarse al medio día o en la noche como plato principal. Es un plato maravilloso por lo fácil de elaborar y exquisito gusto para saborear, quedando realmente satisfechos. La importancia de este plato radica en el alto contenido de proteínas vegetales, de vitaminas y minerales, bajo contenido en grasa y calorías balanceada entre ambos ingredientes.
El risotto con champiñones ayuda a mantener la dieta equilibrada, produce buena hidratación al organismo y buena función gastrointestinal ya que en combinación con el arroz, hacen una dupla extraordinaria por ser fácilmente digerible. De manera particular, el arroz aporta beneficios hipoalergénicos, digestivos, renales y hepáticos; y los champiñones beneficios a los sistemas: nervioso e inmunológicos, estimulando la actividad cerebral y nerviosa.
Información nutricional:
Porción | Calorías | Carbohidratos | Minerales | Proteínas | Fibra |
1/4 | 330 | 37.8 | 192 mg | 4.5 gr | 1,5 gr |
Ingredientes:
- Consomé de carne desgrasado (5 tazas)
- Sal (1 cucharadita)
- Mantequilla sin sal (50 gr)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Cebolla mediana
- Champiñones 200 gr.
- Arroz (1 taza)
- Vino blanco (1/2 taza)
Preparación:
Mientras se cocina el risotto, colocar el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla hasta marchitar y se le agregan los champiñones hasta que termine de evaporar el agua que sueltan. Se le agrega el arroz, cubriéndolos completamente con los champiñones en su totalidad; una vez que el arroz muestre un aspecto brillante se le agrega cuidadosamente el vino y se revuelve lentamente hasta secarse este; posteriormente y poco a poco, una taza a la vez, se le va colocando el consomé moviendo la preparación con cuidado para que no se pegue.
Luego al terminar de colocar todo el consomé se mantiene a fuego moderado hasta lograr un aspecto cremoso del arroz, de granos separados y unidos por una crema; esta es la condición primordial del risotto. Luego al retirarlo del fuego se le coloca otra porción de mantequilla de manera que lo envuelva todo rápidamente; y se lleva de inmediato a servir. A gusto del comensal está colocarle queso parmesano.